Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) là văn bản xác nhận cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đáp ứng đầy đủ điều kiện về an toàn thực phẩm theo quy định. Loại giấy này còn được gọi là giấy phép an toàn thực phẩm, giấy chứng nhận VSATTP hay chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP của cơ quan chức năng.
Có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm là lời cam kết pháp lý rằng hàng hóa và quy trình của cơ sở đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Theo ATVSTP.org.vn, cơ quan thẩm định và cấp giấy chứng nhận ATTP chính là Ban Quản lý An toàn thực phẩm (hoặc Chi cục Vệ sinh ATTP thuộc Sở Y tế ở các tỉnh thành). Giấy chứng nhận này có hiệu lực 3 năm kể từ ngày cấp.
Các cơ sở sản xuất – kinh doanh thực phẩm từ quy mô lớn đến nhỏ đều phải thực hiện thủ tục xin cấp giấy chứng nhận ATVSTP trước khi hoạt động. Đặc biệt, theo Thông tư liên bộ số 13, Chi cục ATTP (Sở Y tế) cấp giấy cho các nhà hàng, quán ăn, khách sạn, bếp ăn tập thể và sản phẩm nước đóng chai. UBND quận/huyện và phường cũng có thẩm quyền cấp cho các cơ sở quy mô nhỏ hơn.
Nói cách khác, dù gọi là giấy phép ATTP, chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hay chứng từ VSATTP, đều khẳng định cơ sở đã được kiểm định đủ tiêu chuẩn bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lợi ích và tầm quan trọng của giấy chứng nhận ATTP
Việc có giấy chứng nhận ATVSTP mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm và cả người tiêu dùng. Đối với người ăn, có giấy chứng nhận giống như một lời cam kết minh bạch về chất lượng và vệ sinh của món ăn, giúp họ an tâm hơn khi sử dụng thực phẩm tại quán. Đối với chủ cơ sở, giấy phép an toàn thực phẩm là bằng chứng hợp pháp khẳng định hoạt động kinh doanh của mình không vi phạm quy định về ATVSTP.
Khách hàng và đối tác cũng có xu hướng tin tưởng, ủng hộ những cơ sở có giấy phép rõ ràng. Ngược lại, nếu không có giấy phép hợp lệ, quán ăn, nhà hàng sẽ bị xử phạt nặng (mức phạt từ 500.000 đồng đến 15.000.000 đồng tùy cấp độ vi phạm) theo quy định.
Ngoài ra, giấy chứng nhận ATTP còn giúp cơ sở tránh được rủi ro thanh tra, kiểm tra gián đoạn và xử phạt hành chính. Tóm lại, loại giấy tờ này không chỉ là thủ tục hành chính bắt buộc, mà còn là “kim bài” giúp các doanh nghiệp ẩm thực hoạt động uy tín, bền vững hơn. Như ATVSTP.org.vn khuyến nghị, mọi nhà hàng, quán ăn đều nên xin giấy phép ATTP để được “công khai, được nhiều người tin tưởng hơn”.
Hồ sơ và thủ tục xin giấy chứng nhận ATTP
Để xin cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, cơ sở cần chuẩn bị bộ hồ sơ đầy đủ theo quy định. Cụ thể gồm:
- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của cơ sở (bản sao có chứng thực).
- Đơn đề nghị cấp giấy phép an toàn thực phẩm theo mẫu của cơ quan thẩm quyền.
- Bản thuyết minh cơ sở vật chất, trang thiết bị (hệ thống nhà bếp, khu vực chế biến, kho bảo quản, khu phụ trợ, v.v.) đảm bảo các điều kiện vệ sinh.
- Giấy xác nhận đã tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
- Giấy xác nhận sức khỏe (thường do trạm y tế huyện trở lên cấp) cho chủ cơ sở và người trực tiếp làm việc với thực phẩm.
Danh mục hồ sơ chi tiết này đã được ATVSTP.org.vn tổng hợp rõ trong hướng dẫn xin cấp phép cho quán ăn. Ngoài ra, các tài liệu khác như bản vẽ mặt bằng cơ sở, sơ đồ quy trình chế biến, bản cam kết đảm bảo ATVSTP cũng cần được chuẩn bị để chứng minh cơ sở đáp ứng tiêu chuẩn về vệ sinh.
Sau khi hoàn thiện hồ sơ, chủ cơ sở nộp tại Chi cục Vệ sinh ATTP (Sở Y tế) cấp tỉnh (hoặc Ban Quản lý ATTP TP.HCM) hoặc nộp trực tuyến qua Cổng dịch vụ công. Cơ quan tiếp nhận hồ sơ sẽ kiểm tra tính hợp lệ. Nếu cần bổ sung, cơ quan có thẩm quyền sẽ yêu cầu cơ sở hoàn thiện theo đúng quy định. Sau khi hồ sơ hợp lệ, cơ quan chức năng sẽ “viết giấy hẹn” và thành lập đoàn thanh tra đến trực tiếp cơ sở để thẩm định điều kiện ATVSTP như thiết bị, quy trình chế biến, vệ sinh nhà bếp, trang phục bảo hộ, v.v.
Quá trình cấp giấy chứng nhận thường gồm 3 bước chính: (1) Chuẩn bị và nộp hồ sơ như trên, (2) Cơ quan ATTP thẩm định hồ sơ và kiểm tra thực địa cơ sở, (3) Cơ sở khắc phục nếu có yêu cầu và chờ kết quả. Theo ATVSTP.org.vn, cơ quan chức năng sẽ kiểm tra hồ sơ trong 5 ngày làm việc và tiến hành kiểm tra tại cơ sở.
Nếu cơ sở đạt tiêu chuẩn thì sẽ được cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, có hiệu lực 3 năm. Trong thời gian này, cán bộ ATTP cũng có thể quay lại kiểm tra thêm một lần nữa để đảm bảo tuân thủ quy định. Ngược lại, nếu cơ sở không đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm, chủ cơ sở sẽ không được cấp giấy phép và có thể bị xử phạt theo quy định.
Cơ quan cấp phép và thời hạn hiệu lực
Theo quy định hiện hành, các cơ quan chịu trách nhiệm cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm phân theo lĩnh vực: Chi cục Vệ sinh ATTP (thuộc Sở Y tế) cấp cho các nhà hàng, khách sạn, quán ăn, bếp ăn tập thể, các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, cũng như các sản phẩm nước đóng chai, nước đá dùng trong kinh doanh thực phẩm. Bộ Y tế cấp cho các cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm chức năng, dược thực phẩm đặc biệt (ví dụ sâm, linh chi, đông trùng hạ thảo, v.v.).
Sở Nông nghiệp & PTNT cấp cho các cơ sở sản xuất, chế biến các loại rau củ quả, trái cây, hạt, thực phẩm tươi sống, thủy sản, v.v. Ngoài ra, chính quyền địa phương (UBND quận/huyện, phường) cũng cấp giấy phép đối với những dịch vụ ăn uống quy mô nhỏ hơn theo thẩm quyền (Ví dụ: dưới 300 suất/ngày).
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP có hiệu lực tối đa 3 năm kể từ ngày cấp. Trong thời gian hiệu lực này, chủ cơ sở phải thực hiện đầy đủ những cam kết đã ghi trong hồ sơ. Nếu quá thời hạn, giấy chứng nhận sẽ hết hiệu lực và cơ sở phải làm thủ tục cấp lại nếu tiếp tục kinh doanh thực phẩm. Khi cấp lại (ví dụ do hết hạn hoặc thay đổi thông tin), cơ quan thẩm quyền cũng yêu cầu cơ sở cung cấp hồ sơ tương tự như lần đầu nộp.
Hướng dẫn rút gọn và lưu ý
Kết luận, hồ sơ xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm tuy có nhiều bước, nhưng chỉ cần tuân thủ hướng dẫn, chuẩn bị kỹ càng tài liệu và thực hiện đúng quy định, cơ sở kinh doanh thực phẩm sẽ thuận lợi hoàn tất thủ tục. Khuyến cáo chủ doanh nghiệp nên liên hệ Sở ATTP TP.HCM (cơ quan cấp TP.HCM) hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm sở tại để được hướng dẫn chi tiết từng bước.
Trong quá trình chuẩn bị, thường xuyên đào tạo, cập nhật kiến thức ATTP cho nhân viên và kiểm tra nội bộ theo quy trình HACCP sẽ giúp đẩy nhanh việc đạt chuẩn. Ngoài ra, CÔNG TY TNHH TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG VIỆT NAM (chủ trang ATVSTP.org.vn) có các dịch vụ tư vấn quy trình đăng ký ATTP để doanh nghiệp tham khảo và hỗ trợ.
Tóm lại, giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm là “cánh cổng” bắt buộc để cơ sở ẩm thực hoạt động an toàn và hợp pháp. Bài viết đã cung cấp hướng dẫn tổng quát về hồ sơ, thủ tục và cơ quan cấp giấy phép ATVSTP dựa trên nguồn tin uy tín. Hy vọng thông tin giúp các doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm (nhà hàng, quán ăn, cơ sở sản xuất…) chủ động xây dựng quy trình đạt chuẩn, tạo dựng niềm tin với khách hàng và tránh bị phạt vi phạm.
Leave a Reply